店主の趣味的なこだわりもいろいろ・・・

こだわりその①　食パンの作り方
当店の食パンは店主の好みで中種法という時間と手間がかかる方法で作られています。
中種が発酵によるうまみを最大限引き出したところで本捏ねを行い生地を作っていますので乳製品や砂糖などの原材料だけでは決して出すことのできない発酵による自然なうまみをぜひ感じてください。

こだわりその②　ステンレススモーカーの「くん太郎」
店主の身長より背が高いステンレススモーカーの「くん太郎」君はスモークナッツやスモークベーコンなどの当店自慢の自家製スモーク材料の製造に大活躍。
さくらのチップを使って厨房を汚さずにがっつりスモークしてくれる頼もしい相棒です。

こだわりその③　干し芋
毎年紅はるかを完全無農薬で栽培収穫し、よく天日干しした後じっくりと熟成させ、ぐんと甘みが増したところで干し芋にします。
干した後にも一定時間密封保管することによってじっくり味をなじませ、最高の状態で真空パックします。店主が自分が食べたくて利益度外視の趣味で作っている絶品干し芋は1月から3月ぐらいに販売します。見かけたらラッキー。ぜひ一度ご賞味ください。